Batata yacon é boa opção para diabéticos e aliada no emagrecimento


Foto: Getty Images

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Você já deve ter ouvido falar, ao menos uma vez, sobre batata yacon. Em tempos em que muito se fala sobre alimentos que, mais do que nutrir, podem oferecer benefícios à saúde, esse vegetal tem ganhado bastante destaque.

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Bruna Lyrio, nutricionista com especialização em Nutrição Clínica e Estética, da Clínica Tostes, explica que a batata yacon, apesar de não fazer parte da família da batata, ficou conhecida pelo nome de batata yacon no Brasil e em outros países, como Peru, Argentina, Nova Zelândia, Japão e outros da Europa.

“O yacon é um vegetal da família Asteraceae e tem origem nos vales andinos. O alimento tem baixo valor calórico, textura suculenta e adocicada, que lembra o sabor da pera. E ainda é fonte de fruto-oligossacarídeos (FOS), prebióticos que não podem ser absorvido na parte superior do trato digestório e são fermentados por bactérias benéficas do…



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